Distribuído por uma área de cerca de 2.260m2, o Museu de Olaria possui um acervo com mais de 10.000 peças maioritariamente provenientes do concelho de Barcelos, mas também de outras regiões de Portugal e dos países lusófonos. O acervo do Museu de Olaria é essencialmente etnográfico e representativo da atividade de produção de olaria. Mas o Museu possui também peças de faiança, azulejos, cerâmica arqueológica, e alguns instrumentos de trabalho. A coleção de olaria portuguesa está dividida em louça preta, louça vermelha fosca, louça vermelha vidrada e figurado, e encontra-se organizada por zonas geográficas, centros produtores e tipologias de formas.